Ropa Vieja: kubanisches Schmorfleisch mit Paprika
Kubanisches Zupffleisch – rund 452 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ropa Vieja Rezept, Kubanisches Rindfleisch, Ropa vieja cubana
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ropa-vieja
Geschmort wird Rinderbrust mit Paprika, Tomaten und Oliven.
Zutaten
- 1.000 gRinderbrust
- 200 gZwiebeln
- 200 gPaprika, rot
- 200 gPaprika, grün
- 15 gKnoblauch
- 400 gTomaten, passiert
- 60 gOliven, grün
- 3 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gOregano, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 gOlivenöl
- 1.000 mlWasser
- 8 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rinderbrust mit Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt 2 Stunden köcheln, bis sie zart ist. Herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
- Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Streifen schneiden und im Olivenöl 8 Minuten braten.
- Kreuzkümmel, Oregano, Tomaten und 200 ml Kochbrühe zugeben.
- Fleisch und Oliven unterheben und 20 Minuten schmoren, bis die Soße eingedickt ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,3 g davon Zucker 8,7 g · 8,3 % der Energie
- Ballaststoffe 4,2 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 33,3 g 30 % der Energie
- Fett 30,1 g 60 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (520 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 452 kcal | 87 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,3 g | 1,8 g |
| davon Zucker | 8,7 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 0,8 g |
| Eiweiß | 33,3 g | 6,4 g |
| Fett | 30,1 g | 5,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,7 g | 2,3 g |
| Salz | 2,18 g | 0,42 g |
| Eisen | 1 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 0,9 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Reis und schwarze Bohnen.
- Mit Schweinefleisch: Pulled Pork.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ropa Vieja?
Rund 452 kcal pro Portion (520 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 30 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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