Rindergeschnetzeltes mit Champignons in Rahmsoße
Geschnetzeltes in Rahmsoße – rund 367 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rinder-Geschnetzeltes, Geschnetzeltes vom Rind, Rindfleisch-Geschnetzeltes
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rindergeschnetzeltes
Geschmort werden Rinderhüfte, Champignons und Sahne. Mit Kalbfleisch: Zürcher Geschnetzeltes.
Zutaten
Fleisch
- 600 gRinderhüfte (in feinen Streifen)
- 20 mlRapsöl
Soße
- 100 gZwiebel
- 250 gChampignons
- 15 gSenf, mittelscharf
- 200 mlRinderbrühe
- 150 mlSahne
- 10 gSpeisestärke
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und portionsweise im heißen Öl je 1–2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und im Bratfett 5 Minuten braten.
- Brühe, Sahne und Senf zugeben, 3 Minuten köcheln lassen und mit angerührter Stärke binden.
- Fleisch zurück in die Soße geben, nur noch erwärmen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6,9 g davon Zucker 3 g · 7,5 % der Energie
- Ballaststoffe 1,8 g 1 % der Energie
- Eiweiß 37,1 g 40 % der Energie
- Fett 21,1 g 51 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (338 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 367 kcal | 109 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,9 g | 2,1 g |
| davon Zucker | 3 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,8 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 37,1 g | 11 g |
| Fett | 21,1 g | 6,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,3 g | 2,4 g |
| Salz | 1,66 g | 0,49 g |
| Eisen | 5 mg | 1,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,6 BE / 0,7 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Fleisch nur kurz braten und nicht in der Soße kochen, sonst wird es zäh.
- Dazu passen Spätzle, Reis oder Kartoffelpüree.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rindergeschnetzeltes?
Rund 367 kcal pro Portion (338 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 21 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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