Rehmedaillons mit Rotweinsoße und Preiselbeeren
Rosa gebratene Rehmedaillons mit Rotweinsoße – rund 270 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Reh Medaillons, Rehfilet-Medaillons, Medaillons vom Reh
Zu diesem Rezept fehlt noch ein Foto. Hast du es nachgekocht? Lade dein Foto hoch – mit oder ohne Namensnennung.
Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rehmedaillons
Gebraten wird Rehrücken, dazu Rotwein und Preiselbeeren. Geschmort: Rehgulasch.
Zutaten
- 600 gRehrücken, ausgelöst
- 20 gButterschmalz
- 50 gSchalotten, fein gewürfelt
- 150 mlRotwein, trocken
- 200 mlHühnerbrühe oder Wildfond
- 40 gPreiselbeeren
- 2 gRosmarin, frisch (1 Zweig)
- 5 gSpeisestärke
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Rehrücken in 12 Medaillons (je ca. 3 cm dick) schneiden, leicht flach drücken, salzen und pfeffern.
- Butterschmalz mit Rosmarin erhitzen und die Medaillons 2 bis 3 Minuten pro Seite braten. Herausnehmen und bei 80 °C im Ofen warm halten.
- Schalotten im Bratfett andünsten, mit Rotwein ablöschen und einkochen. Fond und Preiselbeeren zugeben und 5 Minuten köcheln.
- Mit angerührter Stärke binden, abschmecken und mit den Medaillons servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 2,4 g davon Zucker 1,3 g · 4 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 0,9 % der Energie
- Eiweiß 34,3 g 56 % der Energie
- Fett 10,6 g 39 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (268 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 270 kcal | 101 kcal |
| Kohlenhydrate | 2,4 g | 0,9 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 0,4 g |
| Eiweiß | 34,3 g | 12,8 g |
| Fett | 10,6 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | 2 g |
| Salz | 1,46 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,2 BE / 0,2 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
Dein Foto von diesem Rezept
Von diesem Rezept gibt es noch kein Foto. Koch es nach und zeig dein Ergebnis – das erste freigegebene Foto erscheint oben im Rezept.
Gut zu wissen
- Statt Preiselbeeren passt auch Johannisbeergelee in die Soße.
- Als Ganzes: Rehrücken.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Rehmedaillons?
Rund 270 kcal pro Portion (268 g), davon 2 g Kohlenhydrate, 34 g Eiweiß, 11 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
- Hähnchenbrust im AirfryerSaftige Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse mit einem Teelöffel Öl – viel Eiweiß, kaum Kohlenhydrate.
- Lachs im AirfryerLachsfilet in rund zwölf Minuten aus der Heißluftfritteuse – außen leicht kross, innen saftig.
- CheeseburgerSelbst gemachter Cheeseburger mit 150 g Rinderhack und Cheddar – 40 g Eiweiß, rund 700 kcal.
- CurrywurstCurrywurst mit selbst gemachter Currysauce – rund 385 kcal pro Wurst mit Sauce, ohne Pommes.
- FajitasHähnchen-Fajitas mit Paprika, Avocado und saurer Sahne – 42 g Eiweiß pro Portion.
- FlammkuchenKlassischer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln – 4 Stück, rund 560 kcal pro Flammkuchen.