Ravioli selber machen mit Spinat-Ricotta-Füllung
Selbst gemachte Spinat-Ricotta-Ravioli – rund 581 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ravioli Rezept, Ravioli selbst machen, Spinat-Ricotta-Ravioli, Ravioli Teig Rezept, Ravioli Füllung
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ravioli
Gefüllt werden Weizenmehl-Teig mit Spinat und Ricotta. Ähnlich: Tortellini in Sahnesoße.
Zutaten
Nudelteig
- 300 gWeizenmehl (plus etwas zum Ausrollen)
- 150 gEier (3 Stück)
- 10 mlOlivenöl
- 3 gSpeisesalz (für den Teig; Kochwasser zusätzlich)
Füllung
- 300 gSpinat, frisch
- 250 gRicotta
- 60 gParmesan, gerieben (davon 20 g zum Bestreuen)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Servieren
- 40 gButter
Zubereitung
- Mehl, Eier, Öl und Salz 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Spinat in einem Topf zusammenfallen lassen, sehr gut ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta, 40 g Parmesan, Salz und Muskat verrühren.
- Teig portionsweise mit Nudelmaschine oder Nudelholz hauchdünn ausrollen. Auf eine Bahn im Abstand von 4 cm je 1 TL Füllung setzen, Ränder mit Wasser bestreichen, zweite Bahn auflegen, um die Füllung andrücken und Ravioli ausschneiden.
- In siedendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen.
- Butter goldbraun aufschäumen lassen, Ravioli darin schwenken und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 56,9 g davon Zucker 3,1 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 5,3 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 25,2 g 17 % der Energie
- Fett 26,8 g 42 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (279 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 581 kcal | 208 kcal |
| Kohlenhydrate | 56,9 g | 20,4 g |
| davon Zucker | 3,1 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 25,2 g | 9 g |
| Fett | 26,8 g | 9,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,7 g | 5,3 g |
| Salz | 2,22 g | 0,79 g |
| Eisen | 2,9 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,7 BE / 5,7 KE | 1,7 BE / 2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Ränder gut andrücken und Luft herausstreichen, damit die Ravioli beim Kochen nicht aufplatzen.
- Mit Kürbis gefüllt: Kürbis-Ravioli.
- Schwäbisch gefüllt: Maultaschen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben selbst gemachte Ravioli?
Rund 581 kcal pro Portion (279 g), davon 57 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 27 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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