Quarkkeulchen: sächsische Quarkpuffer mit Rosinen
Quarkkeulchen aus Kartoffeln und Quark mit Rosinen – süß, 15 g Eiweiß pro Portion.
Auch bekannt als: Quarkkäulchen, Quark-Keulchen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/quarkkeulchen
Quarkkeulchen bestehen aus Kartoffeln, Magerquark, Mehl und Rosinen. Dazu: Apfelmus. Ähnlich: Kartoffelpuffer.
Zutaten
- 500 gKartoffeln, mehligkochend, gekocht, vom Vortag
- 250 gMagerquark
- 100 gWeizenmehl
- 55 gEi (1 Stück)
- 40 gZucker
- 50 gRosinen
- 30 gButterschmalz zum Braten
- 0,5 gPrise Salz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,3 gZimt (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1,2 gZitronenabrieb (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln pellen und fein reiben oder durch die Presse drücken.
- Mit Quark, Mehl, Ei, Zucker, Zitronenabrieb und Salz zu einem formbaren Teig verkneten. Rosinen unterheben.
- Mit bemehlten Händen 12 flache Taler von 1,5 cm Dicke formen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Keulchen bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 57,9 g davon Zucker 20,9 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 4,7 g 2,4 % der Energie
- Eiweiß 14,7 g 15 % der Energie
- Fett 9,3 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (256 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 386 kcal | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 57,9 g | 22,5 g |
| davon Zucker | 20,9 g | 8,2 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 14,7 g | 5,7 g |
| Fett | 9,3 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 2 g |
| Salz | 0,24 g | 0,09 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,8 BE / 5,8 KE | 1,9 BE / 2,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Zitronenabrieb. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Bratfett ist vollständig eingerechnet; ein Teil bleibt in der Pfanne, die tatsächlichen Werte liegen etwas darunter.
- Dazu passen Apfelmus oder Zimtzucker. Die Nährwerte gelten ohne Beilage.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Quarkkeulchen?
Rund 385 kcal pro Portion (3 Keulchen, 256 g) mit 58 g Kohlenhydraten, 15 g Eiweiß und 9 g Fett.
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