Beeren-Skyr-Creme: Low-Carb-Dessert ohne Zucker
Leichte Creme aus Skyr und Sahne mit frischen Himbeeren, gesüßt mit etwas Erythrit statt Zucker.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/beeren-skyr-creme
Skyr bringt viel Eiweiß und eine angenehme Säure mit, die geschlagene Sahne macht die Creme luftig. Gesüßt wird nur leicht mit Erythrit – wie sich das im Vergleich zu Zucker schlägt, zeigt Zucker durch Erythrit ersetzen. Ein Dessert, das sich gut vorbereiten lässt.
Zutaten
Zubereitung
- Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken, die übrigen für die Deko beiseitelegen.
- Sahne steif schlagen.
- Skyr mit Erythrit und Vanille glatt rühren, dann die Sahne in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Zerdrückte Himbeeren nur locker durch die Creme ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht.
- Auf vier Gläser verteilen, mit den ganzen Himbeeren belegen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 8,8 g davon Zucker 5,8 g · 19 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 7,8 g 17 % der Energie
- Fett 12,5 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (153 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 177 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 8,8 g | 5,8 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 7,8 g | 5,1 g |
| Fett | 12,5 g | 8,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | 4,3 g |
| Salz | 0,08 g | 0,05 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,7 BE / 0,9 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Vanille, gemahlen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Erythrit wird in den Nährwerten als Kohlenhydrat mitgezählt, obwohl der Körper ihn kaum verwertet – der tatsächlich wirksame Wert liegt also etwas niedriger.
- Mit Erdbeeren oder Heidelbeeren funktioniert die Creme genauso; Heidelbeeren bringen etwas mehr Kohlenhydrate mit.