Pot-au-feu: Rindfleisch-Eintopf mit Wurzelgemüse
Rindfleisch mit Gemüse in Brühe – rund 561 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pot au feu, Pot-au-feu Rezept, Französischer Fleischtopf
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pot-au-feu
Grundlage sind Rinderbrust, Karotten, Lauch und Kartoffeln.
Zutaten
- 1.200 gRinderbrust
- 150 gZwiebel (halbiert)
- 400 gKarotten (in Stücken)
- 300 gLauch (in Stücken)
- 250 gKnollensellerie (in Stücken)
- 600 gKartoffeln (festkochend)
- 1 gLorbeerblätter (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 12 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil in der Brühe)
- 60 gSenf, mittelscharf (zum Servieren)
Zubereitung
- Fleisch mit 3 l kaltem Wasser, Zwiebel, Lorbeer, Thymian und Salz aufsetzen und langsam aufkochen. Schaum abschöpfen.
- Bei kleiner Hitze 2,5 Stunden sieden lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und 20 Minuten mitgaren.
- Lauch zugeben und weitere 10 Minuten garen.
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse und etwas Brühe anrichten, dazu Senf reichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 27,8 g davon Zucker 9,8 g · 20 % der Energie
- Ballaststoffe 7,1 g 2,5 % der Energie
- Eiweiß 42,2 g 30 % der Energie
- Fett 29,3 g 47 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (496 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 561 kcal | 113 kcal |
| Kohlenhydrate | 27,8 g | 5,6 g |
| davon Zucker | 9,8 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 42,2 g | 8,5 g |
| Fett | 29,3 g | 5,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,2 g | 2,7 g |
| Salz | 2,69 g | 0,54 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,3 BE / 2,8 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die restliche Brühe eignet sich als Suppe oder Basis für Soßen.
- Ähnlich: Tafelspitz, Rinderbrühe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pot-au-feu?
Rund 561 kcal pro Portion (496 g), davon 28 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß, 29 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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