Piadina: italienisches Fladenbrot aus der Pfanne
Gefülltes Pfannen-Fladenbrot – rund 690 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Piadina Rezept, Piadina Romagnola, Piadina selber machen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/piadina
Grundlage sind Weizenmehl, Schweineschmalz und Milch, gefüllt mit Parmaschinken.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl
- 60 gSchweineschmalz
- 200 mlMilch (lauwarm)
- 5 gBackpulver
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 120 gParmaschinken (Füllung)
- 125 gMozzarella (Füllung)
- 40 gRucola (Füllung)
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, Schmalz und Milch zugeben und 5 Minuten glatt kneten.
- Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 4 Portionen teilen und jeweils auf 25 cm Durchmesser dünn ausrollen.
- In einer heißen Pfanne ohne Fett pro Seite 1–2 Minuten backen, bis sie braune Flecken bekommen.
- Noch warm mit Schinken, Mozzarella und Rucola belegen und zusammenklappen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 74,1 g davon Zucker 2,4 g · 43 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 1,6 % der Energie
- Eiweiß 26 g 15 % der Energie
- Fett 30,8 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (239 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 691 kcal | 289 kcal |
| Kohlenhydrate | 74,1 g | 31 g |
| davon Zucker | 2,4 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 26 g | 10,9 g |
| Fett | 30,8 g | 12,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g | 5,8 g |
| Salz | 3,59 g | 1,5 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,4 KE | 2,6 BE / 3,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Schmalz kann Olivenöl verwendet werden, dann ist der Teig vegetarisch.
- Ähnlich: Focaccia, Tortilla-Wraps.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Piadina?
Rund 690 kcal pro Stück (239 g), davon 74 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 31 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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