Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Luftige Focaccia mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz – 8 Stücke vom Blech.
Auch bekannt als: Focaccia Rezept, Focaccia vom Blech
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/focaccia
Mit Weizenmehl und Olivenöl. Weitere Brote: Ciabatta, Fladenbrot, Baguette.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550 oder 405
- 400 mlWasser, lauwarm
- 10 gHefe, frisch
- 60 mlOlivenöl (für Teig, Blech und Belag)
Teig
- 10 gSalz
Belag
Zubereitung
- Hefe im Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz in einer Schüssel zu einem klebrigen Teig verrühren und 20 ml Öl unterarbeiten.
- Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen, dann den Teig in der Schüssel viermal von außen nach innen falten. Abgedeckt über Nacht (12–18 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
- Ein Blech (ca. 30 × 40 cm) mit 20 ml Öl einfetten. Teig darauf geben, mit geölten Fingern vorsichtig ausbreiten und 1–2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit den Fingern tiefe Mulden in den Teig drücken, restliches Öl darüberträufeln, Rosmarin und Meersalz darauf verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 45 g davon Zucker 0,2 g · 63 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 2,4 % der Energie
- Eiweiß 6,8 g 9,5 % der Energie
- Fett 8,1 g 25 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (124 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 287 kcal | 233 kcal |
| Kohlenhydrate | 45 g | 36,5 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,2 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 2,8 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 5,5 g |
| Fett | 8,1 g | 6,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1 g | 0,8 g |
| Salz | 1,55 g | 1,26 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,8 BE / 4,5 KE | 3 BE / 3,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Teig ist sehr weich. Er wird nicht geknetet, sondern nur gefaltet; so entstehen die großen Poren.
- Varianten: Kirschtomaten, Oliven oder rote Zwiebeln vor dem Backen in die Mulden drücken.
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Häufige Fragen
Warum geht Focaccia über Nacht im Kühlschrank?
Die lange, kühle Gare mit wenig Hefe macht den Teig aromatischer und luftiger.
Wie viele Kalorien hat Focaccia?
Rund 290 kcal pro Stück (1/8 Blech) mit 45 g Kohlenhydraten und 8 g Fett.
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