Pfefferpotthast: westfälischer Rindfleischtopf
Rindfleisch mit Zwiebeln – rund 460 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Pfefferpotthast Rezept, Westfälischer Pfefferpotthast, Potthast
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pfefferpotthast
Geschmort werden Rinderbrust und Zwiebeln in Rinderbrühe, gebunden mit Paniermehl.
Zutaten
- 1.000 gRinderbrust (in Würfeln)
- 1.000 gZwiebeln (in Ringen)
- 20 gButterschmalz
- 750 mlRinderbrühe
- 0,5 gLorbeerblätter (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gNelken (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gPfeffer, grob (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 50 gPaniermehl (zum Binden)
- 20 gKapern
- 50 gZitrone (Saft und Abrieb)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Fleisch in Butterschmalz portionsweise anbraten, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Mit Brühe aufgießen, Lorbeer, Nelken und Salz zugeben und zugedeckt 2–2½ Stunden leise schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
- Lorbeer und Nelken entfernen, Paniermehl einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße bindet.
- Kapern, Zitronensaft, Abrieb und reichlich grob gemahlenen Pfeffer unterrühren. Mit Salzkartoffeln und Gewürzgurken servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 16,2 g davon Zucker 10,8 g · 14 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 1,4 % der Energie
- Eiweiß 34,7 g 30 % der Energie
- Fett 27,5 g 54 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (483 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 460 kcal | 95 kcal |
| Kohlenhydrate | 16,2 g | 3,3 g |
| davon Zucker | 10,8 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 34,7 g | 7,2 g |
| Fett | 27,5 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | 2,7 g |
| Salz | 2,33 g | 0,48 g |
| Eisen | 1,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,3 BE / 1,6 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Der Pfeffer kommt erst am Ende dazu; so bleibt er aromatisch und wird nicht bitter.
- Ähnlich ohne Kapern: Rindfleisch mit Zwiebeln.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pfefferpotthast?
Rund 460 kcal pro Portion (483 g), davon 16 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 27 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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