Parmigiana di melanzane mit Tomate und Mozzarella
Auberginen-Parmigiana – rund 429 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Melanzane alla parmigiana, Auberginen Parmigiana, Parmigiana Rezept, Auberginenauflauf italienisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/parmigiana-di-melanzane
Überbacken werden Aubergine, Mozzarella und Parmesan. Griechisch: vegetarische Moussaka.
Zutaten
- 900 gAuberginen (3 Stück)
- 50 mlOlivenöl
- 6 gKnoblauch (2 Zehen)
- 700 gPassierte Tomaten
- 15 gBasilikum
- 250 gMozzarella (2 Kugeln)
- 60 gParmesan, gerieben
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer, schwarz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen.
- Scheiben portionsweise im Öl von beiden Seiten goldbraun braten oder mit dem Öl bepinselt bei 220 °C 15 Minuten im Ofen backen.
- Knoblauch andünsten, Tomaten zugeben, 10 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Basilikums würzen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Soße, Auberginen, Mozzarellascheiben und Parmesan in eine Form schichten, mit Soße und Parmesan abschließen und 30–35 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen und mit Basilikum servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,8 g davon Zucker 12,4 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 6,8 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 19,7 g 19 % der Energie
- Fett 30,4 g 65 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (497 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 429 kcal | 86 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,8 g | 2,8 g |
| davon Zucker | 12,4 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 19,7 g | 4 g |
| Fett | 30,4 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | 2,6 g |
| Salz | 2,54 g | 0,51 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,4 KE | 0,2 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Auberginenscheiben können statt in der Pfanne auch im Ofen gebacken werden.
- Mit Hackfleisch: Auberginen-Hack-Auflauf.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Parmigiana di melanzane?
Rund 429 kcal pro Portion (497 g), davon 14 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 30 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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