Pannfisch: Hamburger Fischpfanne mit Senfsoße
Fisch mit Bratkartoffeln und Senfsoße – rund 562 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Hamburger Pannfisch, Pannfisch Rezept, Fischpfanne mit Senfsoße
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/pannfisch
Gebraten werden Seelachs und Kartoffeln, die Soße besteht aus Senf und Sahne.
Zutaten
- 600 gSeelachsfilet (oder Kabeljau)
- 20 gWeizenmehl (zum Wenden)
- 800 gKartoffeln, gekocht (vom Vortag)
- 150 gZwiebeln
- 40 mlRapsöl
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gDill (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Senfsoße
- 20 gButter
- 15 gWeizenmehl
- 250 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- 40 gSenf, mittelscharf (2 EL)
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Hälfte des Öls mit den Zwiebeln 15 Minuten knusprig braten, salzen.
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Brühe und Sahne glatt rühren, 5 Minuten köcheln und Senf einrühren.
- Fisch in Stücke schneiden, salzen, in Mehl wenden und im restlichen Öl 2–3 Minuten je Seite braten.
- Fisch auf den Bratkartoffeln anrichten, mit Senfsoße und Dill servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41,6 g davon Zucker 5,1 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 5,5 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 35,7 g 25 % der Energie
- Fett 26,7 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (510 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 562 kcal | 110 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,6 g | 8,2 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 5,5 g | 1,1 g |
| Eiweiß | 35,7 g | 7 g |
| Fett | 26,7 g | 5,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,8 g | 1,7 g |
| Salz | 1,94 g | 0,38 g |
| Eisen | 1,7 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,5 BE / 4,2 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Senf erst zum Schluss einrühren und nicht mehr kochen, sonst wird er bitter.
- Mit Kabeljau und Senfsoße ohne Kartoffeln: Kabeljau in Senfsauce.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Pannfisch?
Rund 562 kcal pro Portion (510 g), davon 42 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 27 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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