Maultaschensalat mit Radieschen und Brühe-Vinaigrette
Lauwarme Maultaschen mit Salat und Brühe-Vinaigrette – rund 345 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Maultaschen-Salat, Salat mit Maultaschen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/maultaschen-salat
Für den Salat werden Maultaschen mit Kopfsalat und Radieschen angemacht. Geröstet mit Ei: Maultaschen-Pfanne.
Zutaten
- 600 gMaultaschen (Kühlregal) (ca. 8 Stück)
- 150 gKopfsalat, gezupft (½ Kopf)
- 100 gRadieschen, in Scheiben (1 Bund)
- 50 gZwiebel, fein gewürfelt (½ Stück)
- 100 mlGemüsebrühe, heiß
- 30 mlWeinessig (2 EL)
- 20 mlRapsöl
- 5 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 0,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSchnittlauch, in Röllchen (½ Bund)
Zubereitung
- Maultaschen in siedendem Wasser nach Packungsangabe erwärmen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Heiße Brühe mit Essig, Senf, Zwiebel, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt das Öl unterschlagen.
- Maultaschen noch warm mit der Hälfte der Vinaigrette mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Kopfsalat und Radieschen mit der restlichen Vinaigrette mischen, mit den Maultaschen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 39,7 g davon Zucker 5,1 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 2,7 % der Energie
- Eiweiß 13,7 g 15 % der Energie
- Fett 14,8 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (266 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 345 kcal | 129 kcal |
| Kohlenhydrate | 39,7 g | 14,9 g |
| davon Zucker | 5,1 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 13,7 g | 5,1 g |
| Fett | 14,8 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | 1,6 g |
| Salz | 2,49 g | 0,93 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,3 BE / 4 KE | 1,2 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte der Maultaschen sind ein Mittelwert aus vielen Produkten. Je nach Füllung weichen sie ab.
- Vegetarisch: Maultaschen mit Gemüse- oder Spinatfüllung nehmen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Maultaschensalat?
Rund 345 kcal pro Portion (266 g), davon 40 g Kohlenhydrate, 14 g Eiweiß, 15 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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