Saure Kutteln: schwäbisch in Weißwein-Essig-Soße
Saure Kutteln – rund 310 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Saure Kutteln, Kutteln Rezept, Saure Kuttle
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kutteln
Geschmort werden Kutteln in Mehlschwitze mit Rinderbrühe, Weißwein und Essig.
Zutaten
- 800 gKutteln, vorgekocht (in Streifen, Nährwerte für rohe Kutteln (Schätzung))
- 30 gButterschmalz
- 40 gWeizenmehl
- 150 gZwiebeln
- 20 gTomatenmark
- 500 mlRinderbrühe
- 150 mlWeißwein, trocken
- 40 mlWeinessig
- 1 gLorbeer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kutteln abspülen und abtropfen lassen.
- Mehl im Butterschmalz unter Rühren dunkelbraun rösten, Zwiebeln und Tomatenmark 3 Minuten mitrösten.
- Brühe und Wein nach und nach einrühren, Lorbeer zugeben und aufkochen.
- Kutteln einlegen und 40 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Mit Essig und Salz kräftig säuerlich abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 10,3 g davon Zucker 3,2 g · 15 % der Energie
- Ballaststoffe 1,4 g 1 % der Energie
- Eiweiß 29,2 g 41 % der Energie
- Fett 13,5 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (434 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 310 kcal | 71 kcal |
| Kohlenhydrate | 10,3 g | 2,4 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 29,2 g | 6,7 g |
| Fett | 13,5 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 1,7 g |
| Salz | 2,63 g | 0,61 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,9 BE / 1 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Bratkartoffeln oder Brot.
- Weiteres Innereiengericht: Leber Berliner Art.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben saure Kutteln?
Rund 310 kcal pro Portion (434 g), davon 10 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 13 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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