Kürbisspätzle mit Thymianbutter und Bergkäse
Orangefarbene Spätzle mit Kürbis – rund 544 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kürbis-Spätzle, Spätzle mit Kürbis, Kürbisspätzle mit Bergkäse
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbisspaetzle
Geschabt werden Hokkaido-Kürbis, Weizenmehl und Eier. Mit Käse: Käsespätzle.
Zutaten
- 250 gHokkaido-Kürbis, gegart und püriert (aus ca. 300 g roh)
- 350 gWeizenmehl Type 405
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 40 gButter
- 3 gThymian, frisch (einige Zweige)
- 60 gBergkäse, gerieben
- 20 gKürbiskerne
- 0,3 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kürbis würfeln, 15 Minuten dämpfen und fein pürieren. Abkühlen lassen.
- Püree mit Mehl, Eiern, Muskat und Salz zu einem zähen Teig schlagen.
- Portionsweise ins siedende Salzwasser schaben und abschöpfen, sobald die Spätzle oben schwimmen.
- Butter mit Thymian aufschäumen, Spätzle darin schwenken und mit Bergkäse und gerösteten Kürbiskernen servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 66,6 g davon Zucker 3,4 g · 49 % der Energie
- Ballaststoffe 5,7 g 2,1 % der Energie
- Eiweiß 21,7 g 16 % der Energie
- Fett 19,9 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (223 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 544 kcal | 244 kcal |
| Kohlenhydrate | 66,6 g | 29,8 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 21,7 g | 9,7 g |
| Fett | 19,9 g | 8,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | 4,4 g |
| Salz | 1,25 g | 0,56 g |
| Eisen | 1,6 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,5 BE / 6,7 KE | 2,5 BE / 3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Bergkäse passt auch würziger Emmentaler.
- Mit Spinat: Spinatspätzle.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Kürbisspätzle?
Rund 544 kcal pro Portion (223 g), davon 67 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 20 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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