Spinatspätzle selber machen mit Käse und Zwiebeln
Grüne Spätzle mit Käse und Zwiebeln – rund 600 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Spinat-Spätzle, Grüne Spätzle, Spinatspätzle Rezept
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/spinatspaetzle
Grün wird der Teig durch Spinat, gebunden mit Eiern und Mehl. Mit mehr Käse: Käsespätzle.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl Type 405
- 240 gEier (4 Stück)
- 150 gBlattspinat, frisch
- 80 mlWasser
- 150 gZwiebeln, in Ringen (2 Stück)
- 30 gButter
- 100 gGouda, gerieben
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Spinat mit Wasser fein pürieren. Mit Mehl, Eiern, Muskat und 1 TL Salz zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
- Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett in kochendes Salzwasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen.
- Zwiebeln in der Butter goldbraun braten.
- Spätzle zugeben, mit Gouda bestreuen und schwenken, bis der Käse schmilzt.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 74,7 g davon Zucker 3,1 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 6,5 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 25,3 g 17 % der Energie
- Fett 20,6 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (288 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 600 kcal | 208 kcal |
| Kohlenhydrate | 74,7 g | 25,9 g |
| davon Zucker | 3,1 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 25,3 g | 8,8 g |
| Fett | 20,6 g | 7,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,4 g | 3,9 g |
| Salz | 1,55 g | 0,54 g |
| Eisen | 2,8 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 6,2 BE / 7,5 KE | 2,2 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Gouda passt würziger Bergkäse.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Spinatspätzle?
Rund 600 kcal pro Portion (288 g), davon 75 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 21 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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