Kürbis-Gnocchi selber machen mit Salbeibutter
Gnocchi aus Kürbis und Kartoffel – rund 417 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Gnocchi aus Kürbis, Kürbisgnocchi, Hokkaido-Gnocchi
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kuerbis-gnocchi
Der Teig besteht aus Hokkaido, Kartoffeln und Mehl. Aus Süßkartoffel: Süßkartoffel-Gnocchi. Klassisch: Gnocchi selber machen.
Zutaten
- 400 gHokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 300 gKartoffeln, mehligkochend
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 40 gParmesan, gerieben
- 20 gEigelb (1 Stück)
- 50 gButter
- 3 gSalbei, frisch (10 Blätter)
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 4 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kürbis und Kartoffeln garen, gut ausdampfen lassen und fein stampfen. Abkühlen lassen.
- Mit Mehl, Parmesan, Eigelb, Muskat und Salz zu einem weichen Teig verkneten.
- Teig zu Rollen formen, in Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen.
- Gnocchi in der aufgeschäumten Butter mit Salbei goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 54,8 g davon Zucker 5,5 g · 53 % der Energie
- Ballaststoffe 4,5 g 2,2 % der Energie
- Eiweiß 12,5 g 12 % der Energie
- Fett 15,4 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (254 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 417 kcal | 164 kcal |
| Kohlenhydrate | 54,8 g | 21,6 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 4,5 g | 1,8 g |
| Eiweiß | 12,5 g | 4,9 g |
| Fett | 15,4 g | 6,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,2 g | 3,6 g |
| Salz | 1,16 g | 0,46 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,6 BE / 5,5 KE | 1,8 BE / 2,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Salbei, frisch. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien haben Kürbis-Gnocchi?
Rund 417 kcal pro Portion (254 g), davon 55 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 15 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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