Kohlrabisalat mit Apfel und Joghurt-Dressing
Roher Kohlrabi mit Apfel in Joghurt-Dressing – rund 94 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kohlrabi-Salat, Kohlrabi als Salat, Kohlrabi roh als Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kohlrabi-salat
Für den Salat wird roher Kohlrabi mit Apfel und Joghurt angemacht. Gegart in Rahmsoße: Kohlrabigemüse.
Zutaten
- 600 gKohlrabi, geschält und geraspelt (2 Knollen)
- 150 gApfel, geraspelt (1 Stück)
- 150 gNaturjoghurt (1,5 % Fett)
- 15 mlZitronensaft
- 5 gSenf, mittelscharf (1 TL)
- 5 gHonig (½ TL)
- 0,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 10 gSchnittlauch, in Röllchen (½ Bund)
Zubereitung
- Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und mit dem Apfel grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
- Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kohlrabi und Apfel mit dem Dressing mischen und Schnittlauch unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,6 g davon Zucker 12,7 g · 59 % der Energie
- Ballaststoffe 3,3 g 7,1 % der Energie
- Eiweiß 5 g 22 % der Energie
- Fett 1,2 g 12 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (234 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 94 kcal | 40 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,6 g | 5,8 g |
| davon Zucker | 12,7 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 5 g | 2,2 g |
| Fett | 1,2 g | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 0,2 g |
| Salz | 0,36 g | 0,15 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,1 BE / 1,4 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die zarten Kohlrabiblätter fein gehackt mit in den Salat geben.
- Vegan: Sojajoghurt und Ahornsirup verwenden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kohlrabisalat?
Rund 94 kcal pro Portion (234 g), davon 13 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 1 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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