Kohlrabi in Rahmsoße: Gemüsebeilage mit Petersilie
Kohlrabi in Rahmsoße mit Petersilie – vegetarische Beilage, rund 210 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kohlrabigemüse, Kohlrabi-Gemüse, Rahm-Kohlrabi
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kohlrabi
Grundlage sind Kohlrabi, Milch, Sahne und Butter. Weitere Gemüsebeilagen: Rahmspinat, Brokkoli mit Knoblauch, Rotkohl.
Zutaten
- 800 gKohlrabi, geschält, in Stiften (2–3 Knollen)
- 20 gButter
- 20 gWeizenmehl (2 EL)
- 150 mlMilch
- 100 mlSahne
- 10 gPetersilie, gehackt
- 1,8 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,6 gMuskat (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kohlrabistifte in wenig Salzwasser zugedeckt 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen.
- Butter schmelzen, Mehl darin kurz anschwitzen. Nach und nach Kochwasser, Milch und Sahne einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi und Petersilie unterheben und kurz erwärmen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 13,9 g davon Zucker 9,8 g · 26 % der Energie
- Ballaststoffe 3,4 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 6,4 g 12 % der Energie
- Fett 13,9 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (275 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 214 kcal | 78 kcal |
| Kohlenhydrate | 13,9 g | 5 g |
| davon Zucker | 9,8 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 6,4 g | 2,3 g |
| Fett | 13,9 g | 5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,9 g | 2,9 g |
| Salz | 0,59 g | 0,22 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,2 BE / 1,4 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die zarten Kohlrabiblätter fein hacken und mit der Petersilie unterrühren.
- Glutenfrei: Soße mit Speisestärke statt Mehl binden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kohlrabi in Rahmsoße?
Rund 210 kcal pro Portion (275 g) mit 14 g Kohlenhydraten. Roher Kohlrabi allein hat 28 kcal pro 100 g.
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