Brokkoli mit Knoblauch und Mandeln aus der Pfanne
Brokkoli mit Knoblauch und Mandeln – vegan, low carb, 7 g Ballaststoffe pro Portion.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/brokkoli-knoblauch
Brokkoli wird kurz blanchiert und mit Knoblauch in Olivenöl gebraten, geröstete Mandeln kommen obenauf. Weitere Brokkolirezepte: Brokkolisuppe, Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf.
Zutaten
- 800 gBrokkoli, in Röschen (2 Köpfe)
- 30 mlOlivenöl
- 10 gKnoblauch, in Scheiben (2 Zehen)
- 30 gMandeln, gehobelt oder gehackt
- 15 mlZitronensaft
- 2,3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,7 gChiliflocken (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Brokkoliröschen in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Mandeln ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen.
- Olivenöl erhitzen, Brokkoli 4–5 Minuten braten, bis er an den Rändern gebräunt ist. Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
- Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken und mit den Mandeln bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,5 g davon Zucker 3,7 g · 12 % der Energie
- Ballaststoffe 7 g 7,8 % der Energie
- Eiweiß 8,5 g 19 % der Energie
- Fett 12 g 61 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (221 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 179 kcal | 81 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,5 g | 2,5 g |
| davon Zucker | 3,7 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 7 g | 3,1 g |
| Eiweiß | 8,5 g | 3,8 g |
| Fett | 12 g | 5,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,6 g |
| Salz | 0,57 g | 0,26 g |
| Eisen | 1,5 mg | 0,7 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Als Hauptgericht mit Hähnchen, Tofu oder Feta servieren.
- Der Brokkolistrunk lässt sich geschält und in Scheiben geschnitten mitbraten.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat gebratener Brokkoli?
Rund 180 kcal pro Portion (221 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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