Körnerbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen
Vollkorn-Kastenbrot mit vier Saaten – rund 149 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Körnerbrot backen, Brot mit Körnern, Saatenbrot, Sonnenblumenbrot
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/koernerbrot
Im Teig stecken Weizenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne und Leinsamen. Ohne Saaten: Vollkornbrot.
Zutaten
- 300 gWeizenvollkornmehl
- 200 gRoggenvollkornmehl
- 60 gSonnenblumenkerne
- 50 gKürbiskerne
- 40 gLeinsamen
- 30 gSesam
- 7 gTrockenhefe (1 Päckchen)
- 480 mlWasser, lauwarm
- 15 gAhornsirup (1 EL)
- 11 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Saaten mit 150 ml des Wassers übergießen und 30 Minuten quellen lassen.
- Mehle, Hefe und Salz mischen. Restliches Wasser, Ahornsirup und die gequollenen Saaten zugeben und 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verrühren.
- In eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen, glatt streichen und zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 15 Minuten bei 220 °C, dann 45 Minuten bei 190 °C backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,4 g davon Zucker 1 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 7,2 % der Energie
- Eiweiß 6 g 16 % der Energie
- Fett 5 g 30 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (66 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 149 kcal | 226 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,4 g | 26,3 g |
| davon Zucker | 1 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 8,1 g |
| Eiweiß | 6 g | 9 g |
| Fett | 5 g | 7,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,9 g |
| Salz | 0,59 g | 0,89 g |
| Eisen | 0,9 mg | 1,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,7 KE | 2,2 BE / 2,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ein Teil der Kerne zum Bestreuen zurückbehalten, dann wird die Kruste besonders knusprig.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Körnerbrot?
Rund 149 kcal pro Stück (66 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 5 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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