Kaninchen nach Großmutterart mit Senf und Rahmsoße
Geschmortes Kaninchen mit Senf – rund 520 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kaninchen Großmutterart, Kaninchen mit Senfsoße, Kaninchen klassisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaninchen-grossmutterart
Geschmort werden Kaninchen, Senf und Sahne. Ebenfalls geschmort: Rinderschmorbraten.
Zutaten
Fleisch
- 1.500 gKaninchen, in Teilen, mit Knochen (1 ganzes, nicht direkt eingerechnet)
- 800 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt ca. 55 % ohne Knochen)
Schmoren
- 40 gSenf, mittelscharf
- 20 gButterschmalz
- 80 gDurchwachsener Räucherspeck
- 200 gZwiebeln
- 400 mlGemüsebrühe
- 1 gThymian, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gLorbeerblatt (1 Stück)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Soße
- 150 mlSahne
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kaninchenteile salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen.
- Im Butterschmalz im Bräter rundum anbraten, herausnehmen. Speck und Zwiebeln im Bratfett anbraten.
- Kaninchen zurückgeben, Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben und zugedeckt 75–90 Minuten im Ofen schmoren, bis das Fleisch weich ist.
- Fleisch herausnehmen, Sahne in den Schmorsud rühren, kurz einkochen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,3 g davon Zucker 5,2 g · 4,1 % der Energie
- Ballaststoffe 1,3 g 0,5 % der Energie
- Eiweiß 47,3 g 36 % der Energie
- Fett 34 g 59 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (799 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 520 kcal | 123 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,3 g | 1,2 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 47,3 g | 11,1 g |
| Fett | 34 g | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,7 g | 3,7 g |
| Salz | 3,62 g | 0,85 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Kaninchen, in Teilen, mit Knochen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln und Rotkohl.
- Mediterran: Kaninchen italienisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kaninchen nach Großmutterart?
Rund 520 kcal pro Portion (799 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 47 g Eiweiß, 34 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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