Kaninchen italienisch mit Tomaten, Oliven und Rosmarin
Geschmortes Kaninchen mediterran – rund 422 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kaninchen nach italienischer Art, Coniglio alla cacciatora, Kaninchen mit Oliven
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/kaninchen-italienisch
Geschmort werden Kaninchen, passierte Tomaten und Oliven. Dazu: Polenta.
Zutaten
Fleisch
- 1.500 gKaninchen, in Teilen, mit Knochen (1 ganzes, nicht direkt eingerechnet)
- 800 gDavon essbar (Schätzung) (geschätzt ca. 55 % ohne Knochen)
Schmoren
- 30 mlOlivenöl
- 120 gZwiebel
- 12 gKnoblauch (4 Zehen)
- 150 mlWeißwein, trocken
- 400 gPassierte Tomaten
- 60 gOliven, schwarz
- 2 gRosmarin, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kaninchenteile salzen, pfeffern und im Olivenöl rundum goldbraun anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken und im Bratfett glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen.
- Tomaten, Rosmarin und Kaninchen zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 60–75 Minuten schmoren.
- Oliven zugeben, 5 Minuten mitziehen lassen und abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 6 g davon Zucker 5,6 g · 6,1 % der Energie
- Ballaststoffe 3,5 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 43,5 g 44 % der Energie
- Fett 20,9 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (770 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 422 kcal | 107 kcal |
| Kohlenhydrate | 6 g | 1,5 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 43,5 g | 11 g |
| Fett | 20,9 g | 5,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | 1,4 g |
| Salz | 2,29 g | 0,58 g |
| Eisen | 1,8 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,5 BE / 0,6 KE | 0,1 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Kaninchen, in Teilen, mit Knochen. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Dazu passen Polenta oder Weißbrot.
- Mit Senf und Sahne: Kaninchen nach Großmutterart.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Kaninchen italienisch?
Rund 422 kcal pro Portion (770 g), davon 6 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 21 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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