Rinderschmorbraten mit Rotweinsoße
Zart geschmorter Rinderbraten in Rotweinsoße – rund 419 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Rinder Schmorbraten, Rinderbraten geschmort, Schmorbraten vom Rind
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/rinderschmorbraten
Geschmort wird Rinderschulter in Rotwein mit Karotten. Sauer eingelegt: Sauerbraten.
Zutaten
- 1.500 gRinderschulter (Bug) (am Stück)
- 200 gZwiebeln, gewürfelt
- 150 gKarotten, gewürfelt
- 100 gKnollensellerie, gewürfelt
- 30 gTomatenmark
- 300 mlRotwein, trocken
- 500 mlRinderbrühe
- 1 gLorbeerblätter (2 Stück)
- 20 mlRapsöl
- 7 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und in einem Bräter in Öl rundum kräftig anbraten. Herausnehmen.
- Gemüse im Bratfett 5 Minuten rösten, Tomatenmark 1 Minute mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
- Brühe und Lorbeer zugeben, Fleisch einlegen und zugedeckt im Ofen 2,5 Stunden schmoren, bis es weich ist. Zwischendurch wenden.
- Fleisch herausnehmen, Soße mit dem Gemüse pürieren, abschmecken und das Fleisch in Scheiben dazu servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 5,3 g davon Zucker 5 g · 5,4 % der Energie
- Ballaststoffe 2,2 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 52 g 54 % der Energie
- Fett 17 g 40 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (468 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 419 kcal | 89 kcal |
| Kohlenhydrate | 5,3 g | 1,1 g |
| davon Zucker | 5 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 0,5 g |
| Eiweiß | 52 g | 11,1 g |
| Fett | 17 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 1,3 g |
| Salz | 1,96 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,7 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ohne Alkohol: Rotwein durch Brühe mit einem Schuss Traubensaft ersetzen.
- Dazu passen Klöße, Rotkohl oder Kartoffelpüree.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Rinderschmorbraten?
Rund 419 kcal pro Portion (468 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß, 17 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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