Japchae: koreanische Glasnudeln mit Gemüse und Rind
Koreanische Glasnudelpfanne – rund 315 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Japchae Rezept, Koreanische Glasnudeln, Chapchae
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/japchae
Gebraten werden Glasnudeln, Rinderhüfte, Spinat und Gemüse mit Sojasauce und Sesamöl.
Zutaten
- 400 gGlasnudeln (Süßkartoffel), gegart (aus 150 g trocken, als Glasnudeln gerechnet)
- 250 gRinderhüfte, in Streifen
- 150 gBlattspinat
- 100 gKarotten
- 100 gPaprika, rot
- 100 gChampignons
- 80 gZwiebel
- 6 gKnoblauch
- 15 mlRapsöl
- 8 gSesam
Soße
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und mit einer Schere kürzen. Mit 1 EL Sojasauce und 1 TL Sesamöl mischen.
- Fleisch mit 1 EL Sojasauce und Knoblauch marinieren. Spinat kurz blanchieren und ausdrücken, Gemüse in Streifen schneiden.
- Gemüse und Pilze nacheinander im Öl kurz anbraten, dann das Fleisch 2 Minuten braten.
- Alles mit Nudeln, restlicher Sojasauce, Sesamöl und Zucker mischen und mit Sesam bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,1 g davon Zucker 9,1 g · 41 % der Energie
- Ballaststoffe 5,1 g 3,2 % der Energie
- Eiweiß 17,6 g 22 % der Energie
- Fett 11,7 g 34 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (324 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 315 kcal | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,1 g | 9,9 g |
| davon Zucker | 9,1 g | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 5,1 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 17,6 g | 5,4 g |
| Fett | 11,7 g | 3,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,6 g |
| Salz | 1,63 g | 0,51 g |
| Eisen | 3,7 mg | 1,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Japchae schmeckt warm und auch kalt als Salat.
- Für glutenfrei eine Sojasauce ohne Weizen wählen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Japchae?
Rund 315 kcal pro Portion (324 g), davon 31 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 12 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
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