Hefezopf: fluffig geflochten aus Weizenmehl 550
Fluffiger Hefezopf aus drei Strängen – 12 Scheiben, rund 235 kcal pro Scheibe.
Auch bekannt als: Hefezopf mit Rosinen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/hefezopf
Hefezopf besteht aus Weizenmehl 550, Milch, Hefe, Butter und Ei. Nährwerte vom Bäcker: Hefezopf. Weitere Hefegebäcke: Zimtschnecken, Hefeteig, Bienenstich.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl Type 550
- 200 mlMilch, lauwarm
- 21 gHefe, frisch (½ Würfel)
- 70 gZucker
- 70 gButter, weich
- 55 gEi (Größe M) (1 Stück)
- 20 gEigelb (1 Stück, mit 1 EL Milch zum Bestreichen)
- 5 gSalz (1 TL)
Zubereitung
- Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig in drei gleich schwere Stücke teilen, zu je 40 cm langen Strängen rollen und zu einem Zopf flechten. Enden unterschlagen.
- Zopf auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Eigelb-Milch bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 36,1 g davon Zucker 6,8 g · 61 % der Energie
- Ballaststoffe 2,1 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 6,8 g 11 % der Energie
- Fett 6,8 g 26 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (78 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 237 kcal | 302 kcal |
| Kohlenhydrate | 36,1 g | 46,1 g |
| davon Zucker | 6,8 g | 8,6 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g | 2,7 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 8,6 g |
| Fett | 6,8 g | 8,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | 5 g |
| Salz | 0,44 g | 0,56 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3 BE / 3,6 KE | 3,8 BE / 4,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Klingt der Zopf beim Klopfen auf die Unterseite hohl, ist er durchgebacken. Bräunt er zu schnell, mit Backpapier abdecken.
- Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen oder 100 g Rosinen in den Teig kneten. Das erhöht die Kalorien.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Hefezopf?
Rund 235 kcal pro Scheibe (1/12 Zopf) mit 36 g Kohlenhydraten, davon 7 g Zucker, und 7 g Fett.
Weitere Rezepte: Backen
- ApfelkuchenSaftiger versunkener Apfelkuchen aus der Springform – 12 Stücke, rund 280 kcal pro Stück.
- Apfelkuchen ohne ZuckerSaftiger Rührkuchen, bei dem frische Äpfel und Apfelmus die Süße übernehmen – ganz ohne Haushaltszucker.
- BananenbrotSaftiges Bananenbrot aus reifen Bananen – 12 Scheiben, rund 205 kcal pro Scheibe.
- Bananenbrot ohne ZuckerSaftiges Bananenbrot ohne Haushaltszucker – die Süße kommt allein aus sehr reifen Bananen.
- Bananenmuffins ohne ZuckerSaftige Muffins, bei denen drei reife Bananen den Zucker ersetzen – ohne Haushaltszucker, Honig oder Sirup.
- Bananenwaffeln ohne ZuckerWaffeln ohne Haushaltszucker – die Süße kommt aus zwei reifen Bananen.