Hähnchen-Cordon-bleu mit Schinken und Käse
Gefüllte, panierte Hähnchenbrust – rund 502 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Cordon bleu vom Hähnchen, Hähnchen Cordon Bleu, Chicken Cordon Bleu
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/haehnchen-cordon-bleu
Gefüllt wird Hähnchenbrust mit Kochschinken und Emmentaler. Vom Schwein: Cordon bleu.
Zutaten
- 600 gHähnchenbrustfilets (4 Stück)
- 80 gKochschinken (4 Scheiben)
- 80 gEmmentaler (4 Scheiben)
- 40 gWeizenmehl Type 405
- 120 gEier (2 Stück)
- 80 gPaniermehl
- 40 gButterschmalz (zum Braten)
- 1,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Hähnchenbrust waagerecht so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Leicht flach klopfen, salzen und pfeffern.
- Jede Tasche mit einer Scheibe Schinken und Käse füllen und mit Zahnstochern verschließen.
- Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 bis 7 Minuten braten, bis die Panade goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 20,9 g davon Zucker 1,3 g · 17 % der Energie
- Ballaststoffe 1,6 g 0,6 % der Energie
- Eiweiß 52,3 g 42 % der Energie
- Fett 22,8 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (260 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 502 kcal | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,9 g | 8 g |
| davon Zucker | 1,3 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 52,3 g | 20,1 g |
| Fett | 22,8 g | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12,1 g | 4,6 g |
| Salz | 1,61 g | 0,62 g |
| Eisen | 2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,7 BE / 2,1 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Geflügel laut BfR immer vollständig durchgaren: mindestens 2 Minuten 70 °C im Kern. Rohes Fleisch getrennt von anderen Zutaten schneiden.
- Ein Teil des Bratfetts bleibt in der Pfanne. Die Nährwerte sind deshalb eine obere Schätzung.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Hähnchen-Cordon-bleu?
Rund 502 kcal pro Portion (260 g), davon 21 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiß, 23 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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