Grünkohlsalat roh mit Apfel, Walnüssen und Feta
Roher Grünkohlsalat mit Apfel und Feta – rund 281 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Grünkohl als Salat, Grünkohl Salat roh, Kale-Salat
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gruenkohlsalat
Angemacht werden Grünkohl, Walnüsse und Feta. Gekocht: Grünkohl vegetarisch.
Zutaten
- 300 gGrünkohl, frisch, ohne Strunk
- 30 mlOlivenöl
- 20 mlZitronensaft
- 10 gHonig
- 150 gApfel (1 Stück)
- 40 gWalnüsse
- 100 gFeta
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
- Mit Öl, Zitronensaft, Honig und Salz 2 bis 3 Minuten kräftig mit den Händen massieren, bis die Blätter weicher und dunkler werden.
- Walnüsse ohne Fett anrösten und grob hacken. Apfel in dünne Spalten schneiden.
- Apfel, Walnüsse und zerbröselten Feta unter den Grünkohl mischen und mit Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 9,2 g davon Zucker 8,1 g · 13 % der Energie
- Ballaststoffe 7,7 g 5,5 % der Energie
- Eiweiß 8,9 g 13 % der Energie
- Fett 21,3 g 69 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (163 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 281 kcal | 173 kcal |
| Kohlenhydrate | 9,2 g | 5,6 g |
| davon Zucker | 8,1 g | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 7,7 g | 4,7 g |
| Eiweiß | 8,9 g | 5,4 g |
| Fett | 21,3 g | 13,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g | 3,5 g |
| Salz | 1,12 g | 0,69 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,8 BE / 0,9 KE | 0,5 BE / 0,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Massieren macht die festen Blätter zart – nicht weglassen.
- Statt Walnüssen passen geröstete Kürbiskerne, statt Apfel auch Birne.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Grünkohlsalat?
Rund 281 kcal pro Portion (163 g), davon 9 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 21 g Fett und 8 g Ballaststoffe.
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