Gebrannte-Mandeln-Kuchen mit Karamellkruste
Rührkuchen mit Mandel-Karamell-Kruste – rund 364 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Kuchen mit gebrannten Mandeln, Gebrannte Mandeln Kuchen, Mandelkuchen mit Karamell
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/gebrannte-mandeln-kuchen
Gebacken werden Mandeln, Butter und Zucker. Ähnlich: Bienenstich.
Zutaten
- 200 gButter, weich (davon 60 g für die Kruste)
- 230 gZucker (davon 80 g für die Kruste)
- 165 gEier (Größe M) (3 Stück)
- 200 gWeizenmehl Type 405
- 10 gBackpulver (2 TL)
- 80 mlMilch (3,5 % Fett)
- 4 gZimt (davon 1 TL für die Kruste)
- 150 gMandeln, ganz
- 50 mlSahne (für die Kruste)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform (26 cm) fetten. 140 g Butter mit 150 g Zucker und Salz cremig rühren, Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und 2 g Zimt mischen und mit der Milch kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und 25 Minuten backen.
- 60 g Butter, 80 g Zucker, Sahne und 2 g Zimt aufkochen, Mandeln einrühren und 3 Minuten köcheln.
- Mandelmasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen, bis die Kruste karamellisiert ist.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 32,4 g davon Zucker 20,2 g · 36 % der Energie
- Ballaststoffe 2,3 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 6,8 g 7,5 % der Energie
- Fett 22,5 g 56 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (91 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 364 kcal | 401 kcal |
| Kohlenhydrate | 32,4 g | 35,7 g |
| davon Zucker | 20,2 g | 22,3 g |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 6,8 g | 7,5 g |
| Fett | 22,5 g | 24,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11 g | 12,1 g |
| Salz | 0,4 g | 0,44 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,9 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,7 BE / 3,2 KE | 3 BE / 3,6 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Kruste wird beim Abkühlen fest – erst ausgekühlt schneiden.
- Vom Weihnachtsmarkt: Gebrannte Mandeln.
Einkaufstipp: Backformen und Backzubehör gibt es im Onlineshop von Fackelmann.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Gebrannte-Mandeln-Kuchen?
Rund 364 kcal pro Stück, davon 32 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 23 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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