Frankfurter Kranz mit Buttercreme und Krokant
Frankfurter Kranz mit Buttercreme, Konfitüre und Krokant – 16 Stücke.
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/frankfurter-kranz
Frankfurter Kranz besteht aus Rührteig, Buttercreme aus Vanillepudding und Butter, Konfitüre und Krokant aus Haselnüssen. Nährwerte vom Bäcker: Frankfurter Kranz. Ähnlich: Donauwelle.
Zutaten
Teig
- 200 gButter, weich
- 200 gZucker
- 8 gVanillezucker
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 300 gWeizenmehl (Type 405)
- 50 gSpeisestärke
- 15 gBackpulver
Buttercreme
- 500 mlMilch
- 37 gVanille-Puddingpulver
- 60 gZucker
- 250 gButter, zimmerwarm
Füllung
- 150 gKirschkonfitüre
Krokant
- 150 gHaselnüsse, gehackt
- 100 gZucker
- 15 gButter
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kranzform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren, Mehl, Stärke und Backpulver kurz unterrühren.
- Teig in die Form füllen, 40–45 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.
- Pudding mit Milch und Zucker kochen, mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter 5 Minuten weiß-cremig schlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
- Für den Krokant Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen, Butter und Haselnüsse unterrühren, auf Backpapier streichen, abkühlen lassen und fein hacken.
- Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Böden mit Konfitüre und Buttercreme füllen, rundherum mit Buttercreme einstreichen und mit Krokant bestreuen. Mindestens 2 Stunden kühlen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48,5 g davon Zucker 30,2 g · 38 % der Energie
- Ballaststoffe 1,9 g 0,7 % der Energie
- Eiweiß 6,7 g 5,2 % der Energie
- Fett 32,5 g 57 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (141 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 517 kcal | 367 kcal |
| Kohlenhydrate | 48,5 g | 34,4 g |
| davon Zucker | 30,2 g | 21,4 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 6,7 g | 4,7 g |
| Fett | 32,5 g | 23 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17,8 g | 12,6 g |
| Salz | 0,4 g | 0,28 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,6 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 2,9 BE / 3,4 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Butter und Pudding müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme.
- Mit 10 Belegkirschen und Buttercremetupfen obenauf wird er klassisch verziert.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Stück Frankfurter Kranz?
Rund 515 kcal pro Stück (1/16 Kranz) mit 49 g Kohlenhydraten, davon 30 g Zucker, und 32 g Fett.
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