Fondue-Brühe selber machen: mit Gemüse und Wein
Brühe für Fondue chinoise – rund 47 kcal pro Portion Brühe.
Auch bekannt als: Brühe für Fondue, Fondue Brühe Rezept, Fondue chinoise Brühe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/fondue-bruehe
Die Basis bilden Rinderbrühe, Karotten, Lauch und Sellerie. Dazu passen die Fondue-Soßen.
Zutaten
- 1.500 mlRinderbrühe
- 150 gKarotten
- 100 gLauch
- 100 gKnollensellerie
- 100 gZwiebel (mit Schale halbiert)
- 9 gKnoblauch (3 Zehen)
- 100 mlWeißwein, trocken
- 0,5 gLorbeerblätter (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gPfefferkörner (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebelhälften in einem Topf ohne Fett auf der Schnittfläche dunkel rösten.
- Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Knoblauch, Brühe, Wein, Lorbeer und Pfeffer zu den Zwiebeln geben.
- Aufkochen und 30 Minuten leise köcheln lassen, dann durch ein Sieb in den Fonduetopf gießen.
- Auf dem Rechaud heiß halten; Fleisch und Gemüse darin garen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,1 g davon Zucker 3,7 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 2,5 g 14 % der Energie
- Eiweiß 2,1 g 23 % der Energie
- Fett 0,7 g 18 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (343 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 47 kcal | 14 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,1 g | 1,2 g |
| davon Zucker | 3,7 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 2,1 g | 0,6 g |
| Fett | 0,7 g | 0,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,1 g |
| Salz | 1,43 g | 0,42 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,3 BE / 0,4 KE | 0,1 BE / 0,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Nährwerte gelten für die Brühe; was Fleisch und Gemüse beim Garen aufnehmen, ist nicht eingerechnet.
- Die Brühe vom Fondueabend lässt sich am nächsten Tag als Suppe essen.
- Das ganze Gericht: Fondue chinoise.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Fondue-Brühe?
Rund 47 kcal pro Portion (343 g), davon 4 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 1 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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