Biskuitboden: Grundrezept für Torten ohne Fett
Luftiger Biskuitboden ohne Fett – Grundrezept für eine 26-cm-Springform.
Auch bekannt als: Biskuit, Biskuitteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/biskuitboden
Biskuit besteht aus Eiern, Zucker, Weizenmehl und Speisestärke. Damit gebacken: Schwarzwälder Kirschtorte. Weitere Grundrezepte: Hefeteig, Pizzateig.
Zutaten
- 220 gEier (Größe M) (4 Stück, zimmerwarm)
- 120 gZucker
- 8 gVanillezucker (1 Päckchen)
- 80 gWeizenmehl (Type 405)
- 40 gSpeisestärke
- 3 gBackpulver (½ TL)
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nur den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, den Rand nicht fetten.
- Eier mit 2 EL warmem Wasser 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 8–10 Minuten weiterschlagen, bis die Masse hell und sehr dick ist.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in zwei Portionen darübersieben und mit dem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen und 25 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht öffnen. In der Form auskühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,4 g davon Zucker 10,7 g · 72 % der Energie
- Ballaststoffe 0,4 g 0,8 % der Energie
- Eiweiß 3,1 g 12 % der Energie
- Fett 1,7 g 15 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (39 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 102 kcal | 261 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,4 g | 46,9 g |
| davon Zucker | 10,7 g | 27,4 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 1 g |
| Eiweiß | 3,1 g | 8 g |
| Fett | 1,7 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | 1,1 g |
| Salz | 0,15 g | 0,37 g |
| Eisen | 0,4 mg | 1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Für einen Schokobiskuit 20 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
- Den Boden am besten am Vortag backen. Dann lässt er sich sauber waagerecht durchschneiden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Biskuitboden?
Rund 1.230 kcal für den ganzen Boden, also rund 100 kcal pro Tortenstück (1/12) ohne Füllung, mit 18 g Kohlenhydraten.
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