Blätterteig selber machen: schneller Blitzblätterteig
Blitzblätterteig – rund 296 kcal pro Portion (100 g).
Auch bekannt als: Blitzblätterteig, Blätterteig Rezept, Quick Blätterteig
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/blaetterteig-selber-machen
Blätterteig besteht aus Weizenmehl und Butter. Gekauft im Vergleich: Blätterteig.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl
- 200 gButter, eiskalt (in Würfeln)
- 120 mlWasser, eiskalt
- 4 gSpeisesalz
Zubereitung
- Mehl und Salz mischen, Butterwürfel zugeben und mit den Fingern leicht flach drücken – Butterstücke sollen sichtbar bleiben.
- Eiskaltes Wasser zugeben und rasch zu einem groben Teig zusammendrücken. 20 Minuten kühlen.
- Teig zu einem Rechteck ausrollen, dreifach falten, um 90 Grad drehen und erneut ausrollen und falten. 20 Minuten kühlen.
- Den Vorgang noch zweimal wiederholen und den Teig mindestens 30 Minuten kühlen, bevor er verarbeitet wird.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 22,6 g davon Zucker 0,2 g · 31 % der Energie
- Ballaststoffe 1,7 g 1,1 % der Energie
- Eiweiß 3,4 g 4,6 % der Energie
- Fett 20,9 g 64 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (72 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 296 kcal | 412 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,6 g | 31,5 g |
| davon Zucker | 0,2 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g | 2,3 g |
| Eiweiß | 3,4 g | 4,8 g |
| Fett | 20,9 g | 29,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14 g | 19,5 g |
| Salz | 0,48 g | 0,67 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,9 BE / 2,3 KE | 2,6 BE / 3,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Alles muss kalt bleiben, damit die Butterschichten nicht verschmelzen.
- Daraus gebacken: Schweinsohren.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat selbst gemachter Blätterteig?
Rund 296 kcal pro Portion (72 g), davon 23 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 21 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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