Vegetarische Erbsensuppe mit Räuchertofu und Majoran
Erbsensuppe ohne Fleisch – rund 452 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Erbsensuppe vegetarisch, Vegane Erbsensuppe, Erbsensuppe ohne Fleisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/erbsensuppe-vegetarisch
Gekocht werden Schälerbsen, Kartoffeln und Räuchertofu. Aus TK-Erbsen: Erbsencremesuppe.
Zutaten
- 250 gSchälerbsen, roh
- 300 gKartoffeln
- 150 gKarotten
- 100 gKnollensellerie
- 100 gLauch
- 100 gZwiebel
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 200 gRäuchertofu
- 15 mlRapsöl
- 2 gMajoran, getrocknet (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gLorbeerblatt (1 Stück)
Zubereitung
- Zwiebel würfeln und in 5 ml Öl glasig dünsten. Schälerbsen, Brühe und Lorbeer zugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Lauch klein schneiden, mit Majoran zugeben und weitere 25 Minuten garen, bis die Erbsen zerfallen.
- Räuchertofu würfeln und im restlichen Öl knusprig braten.
- Suppe nach Wunsch teilweise pürieren, abschmecken und mit Tofu servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 52,5 g davon Zucker 10,1 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 20,3 g 9,1 % der Energie
- Eiweiß 26,5 g 24 % der Energie
- Fett 10 g 20 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (679 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 452 kcal | 66 kcal |
| Kohlenhydrate | 52,5 g | 7,7 g |
| davon Zucker | 10,1 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 20,3 g | 3 g |
| Eiweiß | 26,5 g | 3,9 g |
| Fett | 10 g | 1,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,2 g |
| Salz | 2,95 g | 0,43 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,4 BE / 5,2 KE | 0,6 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Ungeschälte getrocknete Erbsen vorher über Nacht einweichen; Schälerbsen brauchen das nicht.
- Mit Würstchen: Erbsensuppe.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat vegetarische Erbsensuppe?
Rund 452 kcal pro Portion (679 g), davon 52 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 10 g Fett und 20 g Ballaststoffe.
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