Croque Madame mit Schinken, Béchamel und Spiegelei
Croque mit Spiegelei – rund 491 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Croque Madame Rezept, Madame Croque, Croque mit Ei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/croque-madame
Überbacken werden Toastbrot, Kochschinken und Emmentaler, dazu ein Ei. Mit Hähnchen: Club Sandwich.
Zutaten
- 200 gToastbrot (8 Scheiben)
- 160 gKochschinken (4 Scheiben)
- 120 gEmmentaler, gerieben
- 10 gSenf, mittelscharf
- 240 gEier (Größe M) (4 Stück)
- 10 gButter (für die Spiegeleier)
Béchamel
- 20 gButter
- 20 gWeizenmehl
- 250 mlMilch (3,5 % Fett)
- 0,5 gMuskatnuss (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, Milch einrühren und 3 Minuten zu einer dicken Béchamel köcheln, mit Muskat würzen und ein Drittel des Käses unterrühren.
- Ofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen. Vier Toastscheiben dünn mit Senf und etwas Béchamel bestreichen, mit Schinken und der Hälfte des restlichen Käses belegen und mit den übrigen Scheiben bedecken.
- Oberseite mit restlicher Béchamel bestreichen, mit restlichem Käse bestreuen und auf einem Blech 8–10 Minuten goldbraun überbacken.
- Spiegeleier in Butter braten, bis das Eiweiß fest ist, und auf die Croques legen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 30,2 g davon Zucker 5 g · 25 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1 % der Energie
- Eiweiß 32,3 g 26 % der Energie
- Fett 26,1 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (258 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 191 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,2 g | 11,7 g |
| davon Zucker | 5 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,9 g |
| Eiweiß | 32,3 g | 12,5 g |
| Fett | 26,1 g | 10,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,8 g | 5,7 g |
| Salz | 2,19 g | 0,85 g |
| Eisen | 2 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,5 BE / 3 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Das Eigelb nach Wunsch flüssig lassen oder durchbraten.
- Ohne Ei: Croque Monsieur.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Croque Madame?
Rund 491 kcal pro Portion (258 g), davon 30 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß, 26 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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