Clam Chowder: amerikanische Muschelsuppe mit Speck
Cremige Muschelsuppe – rund 441 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Clam Chowder Rezept, New England Clam Chowder, Muschelsuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/clam-chowder
Die Suppe besteht aus Venusmuscheln, Kartoffeln, Speck, Milch und Sahne.
Zutaten
- 1.000 gVenusmuscheln (mit Schale, nicht direkt eingerechnet)
- 250 gVenusmuschelfleisch (Schätzung) (geschätzt 25 % des Gewichts mit Schale)
- 80 gSpeck, gewürfelt
- 20 gButter
- 100 gZwiebel
- 100 gStaudensellerie
- 25 gWeizenmehl
- 400 gKartoffeln, festkochend
- 400 mlMilch
- 150 mlSahne
- 0,5 gThymian (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Muscheln gründlich waschen, geöffnete wegwerfen. In 300 ml Wasser zugedeckt 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen; Muschelfleisch auslösen, Sud durchsieben.
- Speck in der Butter auslassen, Zwiebel und Sellerie würfeln und 5 Minuten dünsten, Mehl kurz mitrösten.
- Muschelsud, Milch und Kartoffelwürfel zugeben und 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sahne und Muschelfleisch zugeben, mit Thymian und Pfeffer abschmecken und nur noch erhitzen, nicht kochen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 30,7 g davon Zucker 8,3 g · 28 % der Energie
- Ballaststoffe 2,8 g 1,3 % der Energie
- Eiweiß 20,6 g 19 % der Energie
- Fett 25,6 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (631 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 443 kcal | 116 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,7 g | 8 g |
| davon Zucker | 8,3 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 2,8 g | 0,7 g |
| Eiweiß | 20,6 g | 5,4 g |
| Fett | 25,6 g | 6,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13,4 g | 3,5 g |
| Salz | 1,66 g | 0,44 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,6 BE / 3,1 KE | 0,7 BE / 0,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Venusmuscheln. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Muscheln, die sich beim Kochen nicht öffnen, ebenfalls aussortieren.
- Der Fleischanteil der Muscheln ist geschätzt.
- Mit Miesmuscheln in Tomatensoße: Miesmuscheln in Tomatensoße.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Clam Chowder?
Rund 441 kcal pro Portion (631 g), davon 31 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 26 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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