Ceviche: peruanischer Fischsalat in Limettensaft
Marinierter roher Fisch – rund 245 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Ceviche Rezept, Peruanisches Ceviche, Fisch in Limettensaft
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/ceviche
Mariniert werden Dorade, Limettensaft und Zwiebel. Gegart: Dorade aus dem Ofen.
Zutaten
- 500 gDorade- oder Wolfsbarschfilet, ohne Haut (für Rohverzehr geeignet)
- 150 mlLimettensaft (ca. 6 Limetten)
- 80 gZwiebel, rot
- 5 gChili, frisch
- 15 gKoriander, frisch
- 5 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 150 gAvocado (nach Wunsch zum Servieren)
- 100 gZuckermais (zum Servieren)
Zubereitung
- Fisch in 1,5 cm große Würfel schneiden und kalt stellen. Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden, kurz in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
- Fisch mit Salz mischen und mit dem Limettensaft bedecken.
- Zwiebel und gehackte Chili untermischen und im Kühlschrank 10–15 Minuten marinieren, bis der Fisch außen weiß ist.
- Mit Koriander bestreuen und mit Avocado und Mais sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 4,7 g davon Zucker 3,3 g · 7,8 % der Energie
- Ballaststoffe 3,1 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 27,9 g 47 % der Energie
- Fett 11,5 g 43 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (251 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 245 kcal | 97 kcal |
| Kohlenhydrate | 4,7 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 27,9 g | 11,1 g |
| Fett | 11,5 g | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 1 g |
| Salz | 1,37 g | 0,55 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 0,4 BE / 0,5 KE | 0,2 BE / 0,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Laut BLV muss Fisch, der roh oder mariniert gegessen wird, mindestens 24 Stunden bei −20 °C tiefgefroren worden sein; daher entsprechend behandelten Fisch verwenden.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Ceviche?
Rund 245 kcal pro Portion (251 g), davon 5 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 11 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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