Butternut-Kürbissuppe mit Karotte und Ingwer
Samtige Butternut-Suppe mit Ingwer – rund 212 kcal pro Teller.
Auch bekannt als: Butternut-Suppe, Butternutkürbis-Suppe, Kürbissuppe Butternut, Butternut-Kürbis-Cremesuppe
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/butternut-kuerbissuppe
Grundlage sind Butternut-Kürbis und Karotten. Mit Hokkaido und Kokosmilch: Kürbissuppe.
Zutaten
- 900 gButternut-Kürbis, geschält, gewürfelt
- 150 gKarotten, gewürfelt
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 15 gIngwer, gerieben
- 15 gButter
- 800 mlGemüsebrühe
- 100 mlKochsahne (10 % Fett)
- 20 gKürbiskerne
- 10 mlKürbiskernöl
- 0,3 gMuskatnuss, gerieben (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 1 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer in der Butter glasig dünsten. Kürbis und Karotten zugeben und 3 Minuten anschwitzen.
- Brühe angießen und 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Fein pürieren, Kochsahne einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kürbiskerne ohne Fett rösten und mit Kürbiskernöl auf die Suppe geben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 18,3 g davon Zucker 10,7 g · 35 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 6,1 % der Energie
- Eiweiß 6 g 11 % der Energie
- Fett 11,2 g 48 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (523 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 213 kcal | 41 kcal |
| Kohlenhydrate | 18,3 g | 3,5 g |
| davon Zucker | 10,7 g | 2 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 1,2 g |
| Eiweiß | 6 g | 1,2 g |
| Fett | 11,2 g | 2,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,8 g | 0,9 g |
| Salz | 1,64 g | 0,31 g |
| Eisen | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,3 BE / 0,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Butternut ist nussiger und weniger faserig als Hokkaido, muss aber geschält werden.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Butternut-Kürbissuppe?
Rund 212 kcal pro Portion (523 g), davon 18 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 11 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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