Butternut-Kürbisgemüse aus der Pfanne mit Petersilie
Gedünstete Butternut-Würfel mit Zwiebel und Petersilie – Beilage in 20 Minuten.
Auch bekannt als: Butternutkürbis Gemüse, Kürbisgemüse Pfanne
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/butternut-kuerbisgemuese
Grundlage ist Butternutkürbis. Weitere Kürbisrezepte: Ofenkürbis, Kürbissuppe, Kürbis-Curry.
Zutaten
- 800 gButternutkürbis, geschält, in Würfeln à 2 cm (ca. 1 kleiner Kürbis)
- 20 gButter
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 5 gKnoblauch, fein gehackt (1 Zehe)
- 100 mlGemüsebrühe
- 10 gPetersilie, gehackt
- 2 gSalz
- 0,3 gPfeffer
- 0,2 gMuskat (1 Prise)
Zubereitung
- Kürbis schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 2 cm schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
- Kürbiswürfel zugeben, 2 Minuten anbraten, Brühe angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten garen, bis die Würfel weich, aber nicht zerfallen sind.
- Deckel abnehmen, restliche Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 12,3 g davon Zucker 5,8 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 4,8 g 8,8 % der Energie
- Eiweiß 2,5 g 9,3 % der Energie
- Fett 4,4 g 37 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (254 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 110 kcal | 43 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,3 g | 4,8 g |
| davon Zucker | 5,8 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 1,9 g |
| Eiweiß | 2,5 g | 1 g |
| Fett | 4,4 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,8 g | 1,1 g |
| Salz | 0,68 g | 0,27 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1 BE / 1,2 KE | 0,4 BE / 0,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Schale von Butternut ist dünn und lässt sich mit einem Sparschäler entfernen. Hokkaido muss man nicht schälen.
- Vegan mit Rapsöl statt Butter.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Butternut-Kürbisgemüse?
Rund 110 kcal pro Portion (254 g) mit 12 g Kohlenhydraten, 5 g Ballaststoffen und 4 g Fett.
Muss man Butternutkürbis schälen?
Für Kürbisgemüse ja. Die dünne Schale lässt sich mit dem Sparschäler entfernen, die Kerne werden ausgekratzt.
Weitere Rezepte: Beilage
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