Bulgur-Pilav mit Tomaten und Paprika
Bulgur in Tomaten-Paprika-Brühe – rund 319 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bulgur Pilavı, Bulgurpilaw, Bulgur mit Tomaten
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bulgur-pilav
Gegart wird Bulgur mit Tomatenmark und Paprika. Aus Reis: Türkischer Reis.
Zutaten
- 600 gBulgur, gegart (aus ca. 250 g grobem Bulgur, Schätzung)
- 80 gZwiebel, fein gewürfelt
- 120 gPaprika, grün, gewürfelt
- 30 gTomatenmark
- 150 gTomaten, gewürfelt
- 25 mlOlivenöl
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika im Olivenöl 4 Minuten dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver 1 Minute mitrösten.
- Tomaten und Bulgur zugeben und 1 Minute rühren.
- Mit der doppelten Menge heißem Wasser oder Brühe auffüllen, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten garen.
- Vom Herd nehmen, ein Tuch unter den Deckel legen und 10 Minuten ruhen lassen. Auflockern.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 49,3 g davon Zucker 6,6 g · 62 % der Energie
- Ballaststoffe 6,4 g 4 % der Energie
- Eiweiß 9,5 g 12 % der Energie
- Fett 7,8 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (253 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 319 kcal | 126 kcal |
| Kohlenhydrate | 49,3 g | 19,5 g |
| davon Zucker | 6,6 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g | 2,5 g |
| Eiweiß | 9,5 g | 3,8 g |
| Fett | 7,8 g | 3,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,4 g |
| Salz | 0,8 g | 0,32 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,1 BE / 4,9 KE | 1,6 BE / 2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Mit Butter statt Olivenöl wird der Pilav nicht mehr vegan, aber besonders aromatisch.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bulgur-Pilav?
Rund 319 kcal pro Portion (253 g), davon 49 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 8 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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