Buchweizen-Pfanne mit Pilzen, Zucchini und Feta
Buchweizen mit Pilzen, Zucchini und Feta aus der Pfanne – glutenfrei, 16 g Eiweiß.
Auch bekannt als: Rezept mit Buchweizen, Buchweizen kochen
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/buchweizen-pfanne
Grundlage ist Buchweizen. Weitere Pfannen: Gemüsepfanne, Pilzpfanne.
Zutaten
- 250 gBuchweizen, roh
- 500 mlWasser
- 4 gSalz
- 20 mlOlivenöl
- 80 gZwiebel, gewürfelt
- 250 gChampignons, in Scheiben
- 250 gZucchini, gewürfelt
- 100 gFeta, zerbröselt
- 10 gPetersilie, gehackt
- 0,3 gPfeffer
Zubereitung
- Buchweizen in einem Sieb heiß abspülen. Mit Wasser und der Hälfte des Salzes aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 2 Minuten anbraten, Champignons zugeben und 4 Minuten kräftig braten.
- Zucchini zugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Buchweizen untermischen, mit Feta und Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,6 g davon Zucker 3,3 g · 47 % der Energie
- Ballaststoffe 5,7 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 15,6 g 17 % der Energie
- Fett 13,4 g 33 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (366 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 367 kcal | 100 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,6 g | 11,9 g |
| davon Zucker | 3,3 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 15,6 g | 4,3 g |
| Fett | 13,4 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g | 1,4 g |
| Salz | 1,63 g | 0,44 g |
| Eisen | 3 mg | 0,8 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,4 KE | 1 BE / 1,2 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Buchweizen ist kein Getreide, sondern ein Knöterichgewächs, und enthält kein Gluten. Glutenfrei ist er nur ohne Verunreinigung; bei Zöliakie auf eine glutenfrei gekennzeichnete Packung achten.
- Für mehr Röstaroma den Buchweizen vor dem Kochen 2 Minuten in einem trockenen Topf rösten.
Häufige Fragen
Wie lange muss Buchweizen kochen?
Im doppelten Volumen Wasser etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze, bis das Wasser aufgesogen ist.
Wie viele Kalorien hat die Buchweizen-Pfanne?
Rund 365 kcal pro Portion (366 g) mit 44 g Kohlenhydraten, 6 g Ballaststoffen und 16 g Eiweiß.
Weitere Rezepte: Abendessen
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