Bauernpfanne mit Kartoffeln, Speck und Ei
Deftige Kartoffelpfanne – rund 393 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Bauernpfanne Rezept, Kartoffel-Bauernpfanne, Bauernpfanne mit Ei
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bauernpfanne
Gebraten werden Kartoffeln mit Speck, Paprika und Eiern.
Zutaten
- 800 gKartoffeln, gekocht (vom Vortag)
- 120 gBauchspeck, geräuchert (gewürfelt)
- 150 gZwiebeln
- 150 gPaprika, rot
- 100 gLauch
- 20 gButterschmalz
- 200 gEier (4 Stück)
- 10 gSchnittlauch
- 4 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gPaprikapulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Butterschmalz 10 Minuten goldbraun braten.
- Speck, Zwiebeln, Paprika und Lauch zugeben und 8 Minuten mitbraten.
- Eier mit Salz und Paprikapulver verquirlen und darübergießen.
- Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Wenden stocken lassen und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 37,9 g davon Zucker 7,3 g · 39 % der Energie
- Ballaststoffe 6,1 g 3,1 % der Energie
- Eiweiß 17,1 g 17 % der Energie
- Fett 17,8 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (389 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 393 kcal | 101 kcal |
| Kohlenhydrate | 37,9 g | 9,7 g |
| davon Zucker | 7,3 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 17,1 g | 4,4 g |
| Fett | 17,8 g | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | 1,8 g |
| Salz | 2,53 g | 0,65 g |
| Eisen | 2,1 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,2 BE / 3,8 KE | 0,8 BE / 1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Statt Speck eignet sich Leberkäse oder Kasseler.
- Ähnlich: Bauernfrühstück.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Bauernpfanne?
Rund 393 kcal pro Portion (389 g), davon 38 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß, 18 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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