Bánh xèo: vietnamesische Reismehl-Pfannkuchen
Knusprige Reispfannkuchen – rund 585 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Banh Xeo Rezept, Vietnamesische Pfannkuchen, Bánh xèo
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/banh-xeo
Gebacken wird Teig aus Reismehl und Kokosmilch, gefüllt mit Garnelen, Schweinebauch und Sprossen.
Zutaten
- 200 gReismehl
- 200 mlKokosmilch
- 250 mlWasser
- 3 gKurkuma (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 30 gFrühlingszwiebeln
- 200 gGarnelen, roh
- 150 gSchweinebauch (dünn geschnitten)
- 200 gMungobohnensprossen
- 40 gRapsöl
- 10 gMinze
Dip
- 30 mlFischsauce
- 30 mlLimettensaft
- 15 gBrauner Zucker
Zubereitung
- Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Frühlingszwiebeln zu einem dünnflüssigen Teig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schweinebauch und Garnelen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl 3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind, und herausnehmen.
- Je Pfannkuchen etwas Öl erhitzen, Fleisch und Garnelen einlegen, eine Kelle Teig dünn darüber schwenken, Sprossen aufstreuen und zugedeckt 2 Minuten, dann offen 3 Minuten knusprig backen.
- Zusammenklappen und mit Minze und einem Dip aus Fischsauce, Limette, Zucker und Wasser servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 43,4 g davon Zucker 6,4 g · 30 % der Energie
- Ballaststoffe 5,4 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 23,8 g 16 % der Energie
- Fett 33,7 g 52 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (340 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 585 kcal | 172 kcal |
| Kohlenhydrate | 43,4 g | 12,8 g |
| davon Zucker | 6,4 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g | 1,6 g |
| Eiweiß | 23,8 g | 7 g |
| Fett | 33,7 g | 9,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14,5 g | 4,3 g |
| Salz | 1,98 g | 0,58 g |
| Eisen | 0,6 mg | 0,2 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,6 BE / 4,3 KE | 1,1 BE / 1,3 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Je dünner der Teig, desto knuspriger wird der Pfannkuchen.
- Weitere vietnamesische Spezialität: Sommerrollen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Bánh xèo?
Rund 585 kcal pro Portion (340 g), davon 43 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 34 g Fett und 5 g Ballaststoffe.
Weitere Rezepte: Abendessen
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