Backfischbrötchen mit Remoulade und Salat wie an der Nordsee
Brötchen mit Backfisch – rund 428 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Backfisch Brötchen, Fischbrötchen mit Backfisch, Backfisch Nordsee
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/backfischbroetchen
Belegt werden Weizenbrötchen mit Kabeljau und Eisbergsalat. Klassisch mit Matjes: Matjesbrötchen.
Zutaten
Backfisch
- 400 gKabeljau- oder Seelachsfilet (4 Stücke)
- 3 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 90 gWeizenmehl
- 50 gEi (1 Stück)
- 120 mlBier, hell
- 30 mlRapsöl zum Ausbacken, davon aufgenommen (Schätzung) (ca. 1 l im Topf)
Brötchen
- 240 gWeizenbrötchen (4 Stück)
- 80 gRemoulade (nach Rezept Remoulade, nicht eingerechnet)
- 60 gEisbergsalat
- 60 gSalatgurke
- 30 gZwiebel
Zubereitung
- Aus Mehl, Ei, Bier und einer Prise Salz einen Bierteig rühren. Fisch salzen, durch den Teig ziehen und bei 170–180 °C 4–5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Brötchen aufschneiden und nach Wunsch kurz aufbacken.
- Unterseiten mit Remoulade bestreichen und mit Salat, Gurkenscheiben und Zwiebelringen belegen.
- Je ein Stück warmen Backfisch daraufsetzen, Deckel auflegen und sofort servieren.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 50,2 g davon Zucker 3 g · 48 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 1,8 % der Energie
- Eiweiß 28,4 g 27 % der Energie
- Fett 10,8 g 23 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (291 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 428 kcal | 158 kcal |
| Kohlenhydrate | 50,2 g | 18,6 g |
| davon Zucker | 3 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 1,4 g |
| Eiweiß | 28,4 g | 10,5 g |
| Fett | 10,8 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | 0,5 g |
| Salz | 2,05 g | 0,76 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4,2 BE / 5 KE | 1,5 BE / 1,9 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Remoulade. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Remoulade ist in den Nährwerten nicht enthalten; sie hängt von der gewählten Menge ab.
- Remoulade selber machen: Remoulade.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Backfischbrötchen?
Rund 428 kcal pro Portion (291 g), davon 50 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 11 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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