Aloo Paratha: Fladenbrot mit Kartoffelfüllung
Gefülltes Kartoffel-Fladenbrot – rund 292 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Aloo Paratha Rezept, Kartoffel-Paratha, Gefülltes Paratha
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/aloo-paratha
Grundlage sind Weizenmehl und Kartoffeln mit Butterschmalz.
Zutaten
Teig
- 300 gWeizenmehl
- 180 mlWasser (für den Teig)
Füllung
- 400 gKartoffeln, mehligkochend
- 5 gChili, frisch
- 10 gKoriander
- 2 gKreuzkümmel (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 2 gCurrypulver (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 40 gButterschmalz (zum Braten)
- 6 gSpeisesalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Mehl, Salz und Wasser 5 Minuten glatt kneten und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Kartoffeln kochen, pellen, fein zerstampfen und mit Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Curry und Salz mischen.
- Teig in 6 Kugeln teilen, jede flach drücken, mit Füllung belegen, Ränder hochziehen und verschließen.
- Vorsichtig auf 18 cm Durchmesser ausrollen.
- In einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 48 g davon Zucker 0,8 g · 66 % der Energie
- Ballaststoffe 3,9 g 2,6 % der Energie
- Eiweiß 6,7 g 9,2 % der Energie
- Fett 7,3 g 22 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (158 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 292 kcal | 229 kcal |
| Kohlenhydrate | 48 g | 37,7 g |
| davon Zucker | 0,8 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g | 3 g |
| Eiweiß | 6,7 g | 5,3 g |
| Fett | 7,3 g | 5,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | 3,3 g |
| Salz | 0,96 g | 0,76 g |
| Eisen | 0,3 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 4 BE / 4,8 KE | 3,1 BE / 3,8 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste); nicht eingerechnet: Wasser. Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Die Füllung sollte trocken und abgekühlt sein, damit der Teig beim Ausrollen nicht reißt.
- Ungefüllt: Paratha. Dazu: Raita.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Aloo Paratha?
Rund 292 kcal pro Portion (158 g), davon 48 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 7 g Fett und 4 g Ballaststoffe.
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