Zupfbrot mit Kräuterbutter und Käse
Partybrot zum Zupfen – rund 275 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zupfbrot Rezept, Faltenbrot, Pull Apart Bread, Zupfbrot mit Kräuterbutter
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zupfbrot
Gebacken wird Hefeteig aus Weizenmehl und Milch mit Butter, Knoblauch und Bergkäse.
Zutaten
- 400 gWeizenmehl
- 220 mlMilch, lauwarm
- 21 gHefe, frisch
- 10 gZucker
- 7 gSpeisesalz
- 100 gButter, weich (20 g Teig, 80 g Kräuterbutter)
- 10 gKnoblauch
- 15 gPetersilie
- 100 gBergkäse, gerieben
Zubereitung
- Hefe in Milch auflösen, mit Mehl, Zucker, Salz und 20 g Butter 8 Minuten kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- 80 g Butter mit gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie verrühren.
- Teig zu einem Rechteck (40 × 30 cm) ausrollen, mit Kräuterbutter bestreichen, mit Käse bestreuen und in 6 × 6 cm große Quadrate schneiden. Quadrate hochkant in eine gefettete Kastenform stapeln und 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 180 °C 30–35 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 30,9 g davon Zucker 2,1 g · 45 % der Energie
- Ballaststoffe 2,6 g 1,9 % der Energie
- Eiweiß 8,4 g 12 % der Energie
- Fett 12,5 g 41 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (88 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 276 kcal | 312 kcal |
| Kohlenhydrate | 30,9 g | 35 g |
| davon Zucker | 2,1 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe | 2,6 g | 2,9 g |
| Eiweiß | 8,4 g | 9,5 g |
| Fett | 12,5 g | 14,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8 g | 9 g |
| Salz | 0,77 g | 0,87 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,6 BE / 3,1 KE | 2,9 BE / 3,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Wegen des Bergkäses ist das Rezept nicht als vegetarisch gekennzeichnet; mit Gouda wird es vegetarisch.
- Einzeln: Knoblauchbrot.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zupfbrot?
Rund 275 kcal pro Stück (88 g), davon 31 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 12 g Fett und 3 g Ballaststoffe.
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