Zitronenrisotto mit Parmesan und Thymian
Cremiges Risotto mit Zitrone – rund 421 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Zitrone Risotto, Risotto mit Zitrone, Zitronen-Risotto
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zitronenrisotto
Gerührt wird Risottoreis mit Zitrone und Parmesan. Klassisch: Risotto.
Zutaten
- 300 gRisottoreis
- 60 gZwiebel, fein gewürfelt
- 15 mlOlivenöl
- 100 mlWeißwein, trocken
- 1.000 mlGemüsebrühe, heiß
- 60 gZitrone, Saft und Abrieb (1 Stück)
- 50 gParmesan, gerieben
- 20 gButter
- 2 gThymian, frisch
- 2 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,3 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Reis 2 Minuten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach heiße Brühe angießen und unter Rühren 18 bis 20 Minuten garen.
- Zitronenabrieb und -saft, Parmesan und Butter unterrühren.
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 60,7 g davon Zucker 3 g · 60 % der Energie
- Ballaststoffe 2,4 g 1,2 % der Energie
- Eiweiß 11,5 g 11 % der Energie
- Fett 12,1 g 27 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (402 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 421 kcal | 105 kcal |
| Kohlenhydrate | 60,7 g | 15,1 g |
| davon Zucker | 3 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 2,4 g | 0,6 g |
| Eiweiß | 11,5 g | 2,9 g |
| Fett | 12,1 g | 3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 1,4 g |
| Salz | 2,37 g | 0,59 g |
| Eisen | 0,5 mg | 0,1 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 5,1 BE / 6,1 KE | 1,3 BE / 1,5 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Parmesan wird immer mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht vegetarisch.
- Passt zu gebratenem Fisch oder Garnelen.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Zitronenrisotto?
Rund 421 kcal pro Portion (402 g), davon 61 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 12 g Fett und 2 g Ballaststoffe.
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