Zitronen-Muffins: saftig mit Joghurt und Zitronenglasur
Saftige Muffins mit Zitronenglasur – rund 232 kcal pro Stück.
Auch bekannt als: Zitronenmuffins, Muffins mit Zitrone, Zitrone Muffins
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/zitronen-muffins
Gebacken werden Weizenmehl, Naturjoghurt und Zitrone. Als Kuchen: Zitronenkuchen.
Zutaten
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 130 gZucker
- 10 gBackpulver (2 TL)
- 110 gEier (Größe M) (2 Stück)
- 150 gNaturjoghurt (3,5 % Fett)
- 80 mlRapsöl
- 10 gBio-Zitronen, Abrieb (Abrieb von 2 Stück)
- 60 mlZitronensaft (davon 20 ml für die Glasur)
- 100 gPuderzucker (für die Glasur)
- 1 gSalz (1 Prise)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenabrieb mischen. Eier, Joghurt, Öl und 40 ml Zitronensaft verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles feucht ist.
- Teig auf die Förmchen verteilen und 20 bis 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und in der Form kurz abkühlen lassen.
- Puderzucker mit 20 ml Zitronensaft glatt rühren und auf die abgekühlten Muffins streichen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 35,2 g davon Zucker 20,1 g · 61 % der Energie
- Ballaststoffe 1,1 g 1 % der Energie
- Eiweiß 4 g 7 % der Energie
- Fett 7,9 g 31 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (75 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 309 kcal |
| Kohlenhydrate | 35,2 g | 46,9 g |
| davon Zucker | 20,1 g | 26,8 g |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 4 g | 5,4 g |
| Fett | 7,9 g | 10,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 1,1 g |
| Salz | 0,38 g | 0,51 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,5 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 2,9 BE / 3,5 KE | 3,9 BE / 4,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Teig nur kurz verrühren – zu langes Rühren macht Muffins zäh.
- Ohne Glasur haben die Muffins etwa 33 kcal weniger pro Stück.
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Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Zitronen-Muffin?
Rund 232 kcal pro Stück, davon 35 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 8 g Fett und 1 g Ballaststoffe.
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