Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und Brühe
Kartoffelsalat mit Brühe und Speck – rund 336 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Kartoffelsalat bayrisch, Bayrischer Kartoffelsalat, Kartoffelsalat bayerisch
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/bayerischer-kartoffelsalat
Mariniert werden Kartoffeln in Rinderbrühe mit Speck. Mit Mayonnaise: Kartoffelsalat mit Mayo.
Zutaten
- 1.000 gKartoffeln, festkochend (gekocht gewogen)
- 80 gFrühstücksspeck, gewürfelt
- 100 gZwiebel, fein gewürfelt
- 250 mlRinderbrühe, heiß
- 50 mlWeißweinessig
- 10 gSenf, mittelscharf
- 30 mlRapsöl
- 10 gSchnittlauch
- 3 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,5 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.
- Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, Zwiebel 2 Minuten mitbraten.
- Brühe mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer aufkochen und mit Speck und Zwiebel über die warmen Kartoffeln gießen.
- Vorsichtig mischen, 30 Minuten ziehen lassen, dann Öl und Schnittlauch unterheben.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 41,3 g davon Zucker 3,5 g · 50 % der Energie
- Ballaststoffe 5,6 g 3,3 % der Energie
- Eiweiß 9,1 g 11 % der Energie
- Fett 13,3 g 36 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (383 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 336 kcal | 88 kcal |
| Kohlenhydrate | 41,3 g | 10,8 g |
| davon Zucker | 3,5 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 1,5 g |
| Eiweiß | 9,1 g | 2,4 g |
| Fett | 13,3 g | 3,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | 0,7 g |
| Salz | 2,1 g | 0,55 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,3 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 3,4 BE / 4,1 KE | 0,9 BE / 1,1 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Den Salat lauwarm servieren – dann schmeckt er am besten.
- Ohne Speck mit Gemüsebrühe: Kartoffelsalat.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat bayerischer Kartoffelsalat?
Rund 336 kcal pro Portion (383 g), davon 41 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 13 g Fett und 6 g Ballaststoffe.
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