Waldorfsalat mit Sellerie, Apfel und Walnüssen
Waldorfsalat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen – rund 334 kcal pro Portion.
Auch bekannt als: Waldorf-Salat, Waldorf Salad
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Rezept online: https://kohlenhydrate.de/rezepte/waldorfsalat
Im Salat werden roher Knollensellerie, Äpfel und Walnüsse gemischt. Gekocht in Essig und Öl: Selleriesalat.
Zutaten
- 400 gKnollensellerie, geschält und geraspelt (½ Knolle)
- 300 gÄpfel, säuerlich, in Stiften (2 Stück)
- 100 gWeintrauben, halbiert
- 60 gWalnüsse, grob gehackt
- 60 gMayonnaise (4 EL)
- 150 gNaturjoghurt (1,5 % Fett)
- 20 mlZitronensaft (½ Zitrone)
- 0,5 gSalz (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
- 0,2 gPfeffer (Schätzung: Anteil an der Würzmischung)
Zubereitung
- Sellerie schälen und fein raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.
- Äpfel in Stifte schneiden und ebenfalls untermischen.
- Mayonnaise und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Sellerie und Äpfel heben.
- Trauben unterheben. Walnüsse kurz in einer trockenen Pfanne rösten und vor dem Servieren darüberstreuen.
Nährwerte
- Kohlenhydrate 17,8 g davon Zucker 16,1 g · 22 % der Energie
- Ballaststoffe 7,1 g 4,3 % der Energie
- Eiweiß 6,6 g 8,1 % der Energie
- Fett 24,1 g 66 % der Energie
| Nährwert | pro Portion (273 g) | pro 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 334 kcal | 123 kcal |
| Kohlenhydrate | 17,8 g | 6,5 g |
| davon Zucker | 16,1 g | 5,9 g |
| Ballaststoffe | 7,1 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 6,6 g | 2,4 g |
| Fett | 24,1 g | 8,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | 1 g |
| Salz | 0,5 g | 0,18 g |
| Eisen | 1,2 mg | 0,4 mg |
| Broteinheiten (BE) / Kohlenhydrateinheiten (KE) | 1,5 BE / 1,8 KE | 0,5 BE / 0,7 KE |
Berechnet aus unseren Lebensmittel-Daten (Rohgewichte, ohne Garverluste). Richtwerte, keine Laboranalyse.
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Gut zu wissen
- Zitronensaft verhindert, dass Sellerie und Äpfel braun werden.
- Statt Knollensellerie geht auch Staudensellerie in feinen Scheiben.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Waldorfsalat?
Rund 334 kcal pro Portion (273 g), davon 17 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 24 g Fett und 7 g Ballaststoffe.
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